Indice e bibliografia

Bibliografia: 1) TEORIA E PRATICA DELLA SANA ALIMENTAZIONE/4
Alimentazione per la prevenzione di alcune ricorrenti patologie
Ministero della Sanità'

2) ALIMENTAZIONE E SALUTE
S. Canepari, C. Maltoni, F. Saccani
Monduzzi Editore - 1985

3) IL BUSINESS IN TAVOLA
Claudio Alo' e Romano Bedetti
Edizioni Il Sole 24 Ore - 1988

4) Largo Consumo/1996 SCENARIO ALIMENTARE

5) Largo Consumo/1996 RAPPORTO

6)Largo Consumo/1-96

7) RIVISTA D'IGIENE
1993- 3/4 pagg. 82-95

8) PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA 1987
Istituto di Tecnica e propaganda Agraria

9) ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE IN ITALIA

Conferenza Internazionale sulla Nutrizione FAO/OMS - 1988

10) NUTRIZIONE E SALUTE
W.P.T. James, A. Ferro-Luzzi, B. Isaaksson, W.B. Szostak
Mc Graw-Hill Libri Italia Srl - 1990

11) ALIMENTAZIONE, NUTRIZIONE E PREVENZIONE DELLE MALATTIE CRONICHE
Istituto Scotti Bassani - WHO
Schede informative n. 1-2/93

12) TEORIA E PRATICA DELLA SANA ALIMENTAZIONE/5
Salubrità degli alimenti e delle bevande dalla produzione al consumo
Ministero della Sanità

13) TROPPA CHIMICA IN CUCINA?
U. Philippeit, S. Schwartau
Garzanti Editore - 1989

14) SOSTANZE NATURALI E SOSTANZE DI SINTESI IN AGRICOLTURA:
RISCHI TOSSICOLOGICI A CONFRONTO
VIII Congresso della Società Italiana di Tossicologia
Bologna 20 marzo 1989
Editoriale Grasso

15) ALIMENTAZIONE : UNA SCIENZA
a cura di Furio Brighenti
Clesav 1986

16) Largo Consumo 7-8/1997

17) Largo Consumo/1996 SCENARI DI SETTORE

18) Largo Consumo 3/1996/

19) RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE
1993/1

20) LE BASI SCIENTIFICHE DELLA DIETA MEDITERRANEA
Elisabetta Agradi
Verducci Editore

21) Largo Consumo 5/1997

22) ANNALI D'IGIENE MEDICINA PREVENTIVA E DI COMUNITÀ
1994-4/6

23) FEDERAZIONE MEDICA
1993/7

24) ECONOMIE E DISECONOMIE DELL'ALCOOL IN ITALIA
Osservatorio permanente sui giovani e l’alcool
Quaderno n° 8-Fondazione CENSIS
Edizioni Logica - 1996

25) LA CHIMICA PER IL SETTORE ALIMENTARE

26) COME ASSOCIARE GLI ALIMENTI
Desiré Mérien
Musumeci Editore

27) EDUCAZIONE ALIMENTARE E INFORMAZIONE DEI CONSUMATORI
11 opuscoli
Ministero della Sanità - 1992

28) SISTEMA INFORMATIVO NUTRIZIONALE - SIN
Quaderni della nutrizione - Monografie
A. Ferro Luzzi, C. Leclerq, L. Martino, D. Berardi
Istituto Nazionale della Nutrizione - 1994

29) LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA 1997
Istituto Nazionale della Nutrizione

30) AMBIENTE E SALUTE IN ITALIA
Organizzazione Mondiale della Sanità
a cura di R. Bertollini, M. Faberi, N. Di Tanno
Il Pensiero Scientifico - 1997

31) PRODOTTI CHIMICI IN AGRICOLTURA
Società Chimica Italiana - 1990
Società Italiana di Chimica Agraria
European Environmental Research Organization

32) PESTICIDI
Vladimiro Benvenuti
Provincia di Roma

33) BIOTOSSICITA' DA FITOFARMACI
Walter Zainoli e Dino Amadori - 1986

34) V CONGRESSO NAZIONALE LEGAMBIENTE
La via ambientalista al futuro
Roma 10/11/12 novembre 1995

35) NUOVA AGRICOLTURA BIOLOGICA
Mauro Milani - Ottaviano editore
36) LA FABBRICA DEGLI INSETTI
G. Celli, S. Maini, G. Nicoli

37) AGRICOLTURA INQUINANTE O INQUINATA?
Atti del IX congresso nazionale dei
Dottori Agronomi e Forestali
Caserta, 9 giugno 1989

38) GLI ANTIPARASSITARI NELL'AMBIENTE
G.P. Molinari, R. Fabbrini
Editoriale Ragno - Palermo - 1990

39) FITOFARMACI
A.M. Sisto, L. Pollastro
Edizioni Reda

40) STIMA DEL RISCHIO CANCEROGENO:
ASPETTI SCIENTIFICI E APPLICATIVI
Sandro Grilli
Edizioni CLUEB - Bologna

41) AGRICOLTURA ECOCOMPATIBILE
Vladimiro Benvenuti
Provincia di Roma - 1995

42) SPECIALE PESTICIDI
Verdi Ambiente e Società 53/54 - 1996

43) LA MINACCIA DEI PESTICIDI
R. Van Den Bosch, J.P. Aeschlimann
Franco Muzzio Editore

44) ALLEVAMENTI
GlobalizzaAzione dei Popoli
Campagna di sensibilizzazione ai nuovi rapporti Nord/Sud con il contributo dell'Unione Europea

45) IL CUCCHIAIO VERDE
Edizioni La Casa Verde

46) INSICUREZZA ALIMENTARE
GlobalizzaAzione dei Popoli
Campagna di sensibilizzazione ai nuovi rapporti Nord/Sud
con il contributo dell'Unione Europea

47) LA CONDIZIONE DELL'INFANZIA NEL MONDO-
DATI SULLA NUTRIZIONE DEI BAMBINI ITALIANI 1998 - Unicef

48) TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI
Istituto nazionale della nutrizione
a cura di E. Carnovale, L. Marletta, F. Miuccio.
Con aggiornamenti al 31/12/94

49) LIVELLI DI ASSUNZIONE RACCOMANDATI DI ENERGIA
E NUTRIENTI PER LA POPOLAZIONE ITALIANA - LARN
Società Italiana di Nutrizione Umana - S.I.N.U.
Revisione 1996

50) LA NUOVA ECOLOGIA - n.6/89

51) LE SCIENZE - n.355/marzo 1998

52) I PESTICIDI NELLA DIETA DEI NEONATI E DEI BAMBINI
National Research Council
a cura di Cucina & Salute - 1993

53) APPLICAZIONI ALTERNATIVE NELLA DIFESA DELLE PIANTE
Agro.Bio.Frut - Cesena - 1989

54) AGRICOLTURA AVVELENATA
M. Da Re, C. Del Lungo, N. Sbrizzi
Centro di Documentazione Pistoia

55) ECOLOGIA PER L'AGRICOLTURA
Fabio Caporali
Utet Libreria - 1991

56) PIANO SANITARIO NAZIONALE
1998-2000 Ministero della Sanità

57) GLI ALIMENTI COSI’ COME LI CONSUMIAMO
Agrippina Alessandroni Spina
INN - Ministero dell’Agricoltura e delle Foreste - 1980

58) RELAZIONE DEL MINISTRO PER LA SANITÀ SULL’ATTIVITÀ
SVOLTA DALL’ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ NEL 1995 - 1996
Rapporti ISTISAN 97/27

59) JOURNAL OF EPIDEMIOLOGY E COMMUNITY HEALTH
1/1998 volume n. 52

60) CANCER PREVENTION STUDIES: PAST, PRESENT AND FUTURE DIRECTIONS
Nutrition vol. 14 n.2/1998

61) LE STRATEGIE DELLA MEDICINA PREVENTIVA
Geoffrey Rose - Il pensiero scientifico editore

62) LA SALUTE IN ITALIA
Rapporto 1997 - Geddes e Berlinguer

63) THE COMPOSITION OF FOODS
McCance and Widdowson’s Maff - Fifth edition

64) MALATTIE DA LAVORO IN AGRICOLTURA
Angelo Massarelli - Ital UIL

65) PESTICIDI E RISCHIO PER LA SALUTE
Progetto “Prevenzione e controllo dei fattori di malattia” - 1994 CNR

66) ETICHETTATURA, PRESENTAZIONE E PUBBLICITÀ DI ALIMENTI E BEVANDE
Carlo Correra - Pirola Editore

67) L’ETICHETTATURA DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Franco Percivale, Giovanni Peira - Edizioni ETS

68) IL MARKETING AGROALIMENTARE
A. Foglio - Franco Angeli Editore

69) LARGO CONSUMO 11/97

70) LARGO CONSUMO 9/97

71) LARGO CONSUMO - SCENARI DI SETTORE 1998

72) LARGO CONSUMO 4/98

73) LARGO CONSUMO 3/98

74) LARGO CONSUMO 5/98

75) LARGO CONSUMO 6/97

76) LARGO CONSUMO 2/96

77) ISTAT: I consumi delle famiglie 1996
Condizioni di salute e ricorso ai servizi sanitari 1994
Cause di morte 1994
Statistiche dell’agricoltura 1994
Statistiche della sanità 1994
Annuario statistico italiano 1997
Statistiche della ricerca scientifica 1994

78) I CONSIGLI DEL MEDICO
OMS- EDITORIALE DEL DRAGO

79) NUTRIZIONE E DINTORNI. ALCUNI ASPETTI DELLA QUESTIONE NUTRIZIONALE
Dott. Vanni Barzanti

80) BIODIVERSITA’ E FUTURO DELL’ALIMENTAZIONE
C. Fowler - P. Mooney Edizioni Red 1993

81) ALIMENTAZIONE, NUTRIZIONE E SALUTE PUBBLICA
ATTI DEL CONGRESSO NAZIONALE
E. Landi - S. Dumontet 1993

82) ALIMENTI: CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI, ANALISI, CONTROLLO
Sezione terza
Flaminio Fidanza - Ed. Gnocchi

83) FARMACO VETERINARIO E SALUTE PUBBLICA
Corso intensivo di perfezionamento
Università degli Studi di Parma -1991

84) LA NUTRIZIONE
Emanuele Djalma Vitali
Guida alla nutrizione I- 1980
Editori Riuniti - Libri di base

85) I CIBI
Emanuele Djalma Vitali
Guida alla nutrizione II- 1980
Editori Riuniti - Libri di base

86) SCHEMI DIETETICI PER IL MEDICO DI BASE
Luciana Morisio Guidetti e collaboratori
La Scientifica editrice -Torino 1991

87) DIETETICA E NUTRIZIONE
M. Apfelbaum, C. Forrat, P. Nillus
Masson -1991

88) Largo Consumo 9/98

89) ALTRO CONSUMO
SETTEMBRE 1998/ n° 108

90) LARGO CONSUMO 6/98

91) MANUALE DI DIETOLOGIA
Maria Venturini
Editoriale Italiana - Roma 1994

92) BIOCHIMICA E TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI
Jean-Claude Cheftel- Henri Cheftel - Pierre Besançon
Volume 2° EDAGRICOLE - 1988

93) PUBBLICITÀ REGRESSO
Gianni Caligaris
EMI - 1990

94) LA PUBBLICITÀ CLANDESTINA
Federico Unnia
Giuffrè Editore - 1997

95) LA PUBBLICITÀ INTORNO A NOI
Guido Michelone -Giulio Cacopardi
Paoline - 1996

96) PUBBLICITÀ E PSICOLOGIA DEL CONSUMATORE
Larry Percy - Arch. G. Woodside
FrancoAngeli - 1990

97) I GIOVANI E L’ALCOOL
Osservatorio permanente sui giovani e l’alcool
Quaderno n°2 - Indagine Doxa
Edizioni OTET 1992

98) ALCOOL: CONSUMI E POLITICHE
Osservatorio permanente sui giovani e l’alcool
Quaderno n°4 - progetto Europa
Edizioni OTET 1993

99) ALCOOL: ALCUNE VERITA’
Osservatorio permanente sui giovani e l’alcool
Quaderno n°7
Edizioni OTET 1995

100) LARGO CONSUMO 10/1998

101) LARGO CONSUMO 11/1998

102) LARGO CONSUMO/SCENARI DI SETTORE 1998
Analisi del comparto agroalimentare

103) LIVELLI DI ASSUNZIONE RACCOMANDATI DI ENERGIA
E NUTRIENTI PER LA POPOLAZIONE ITALIANA - LARN
Società Italiana di Nutrizione Umana - S.I.N.U.
Revisione 1986/87

104) BESOINS ENERGETIQUES ET BESOINS EN PROTEINES
Rapport d’une consultation conjointe d’experts
FAO/OMS/UNU
Organisation mondiale de la Santé, Genève 1986

105) PROTEIN METABOLISM DURING INFANCY
Nestlé Nutrition Workshop Series Volume 33
Nestlé 1994

106) BIOLOGIA OGGI
Luglio-settembre 1997 n.3
Edita a cura dell’ANLSB

107) LARGO CONSUMO/SCENARI DI SETTORE 1998
Analisi del comparto Grocery non alimentare

108) MANUALE DIETETICO
Mayo Clinic 1989
Centro Scientifico Editore

109) TABELLE DI COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI
Istituto nazionale della nutrizione 1998

110)APPUNTI DEL CORSO DI SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE
Prof.ssa A.M.Paolucci
A.A. 1998/99-Univ. La Sapienza

111) DATI NIELSEN

112) L’AGRICOLTURA ITALIANA CONTA 1998
Ministero per le Politiche Agricole - Istituto Nazionale di Economia Agraria

113) FISIOLOGIA UMANA
Atlanti scientifici Giunti

114) LARGO CONSUMO/5 - 1999
Analisi del settore agroalimentare

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Come è nato l'opuscolo "Le realtà dell'alimentazione": Durante l’autunno del ’96, Alessandro ed io, cominciammo ad incontrarci con altri abitanti di Calcata per discutere della possibilità di organizzarci in cooperativa per svolgere attività nell’ambito turistico ed agroalimentare.
Rimasti Alessandro ed io per vari motivi, nel luglio 1997 abbiamo fondato l’Associazione I SENSI DELLA TERRA.
Mentre Alessandro si dedicava ai lavori di ristrutturazione della sede dell’Associazione (ex macelleria Giovannetti), io cominciai ad occuparmi di approfondire alcune problematiche legate all’alimentazione.
Questo lavoro fu molto interessante e coinvolgente e quella che sarebbe dovuta essere una nostra curiosità divenne, due anni dopo, questo opuscolo.

Colui che dubita
Sempre, ogni volta che ci pareva di aver trovato la risposta a un problema,
uno di noi scioglieva, sulla parete,
il nastro dell’antico rotolo cinese
sí che svolgesse e visibile apparisse l’Uomo Seduto che tanto dubitava.
Io, ci diceva, sono Colui che dubita.
Dubito che sia riuscito il lavoro che v’ha inghiottiti i giorni.
Che, quel che avete detto, se detto peggio valga tuttavia per qualcuno.
Che lo abbiate detto bene
e che forse un po' troppo vi siate,
alla verità di quanto avete detto, affidati.
Che sia ambiguo: per ogni possibile errore vostra sarebbe la colpa.
Può anche essere troppo univoco e allontanar dalle cose la contraddizione; non è troppo univoco?
Allora quel che dite è inutilizzabile. Le cose vostre sono inanimate, allora.
Siete realmente nel corso degli eventi? Compresi con tutto quel che diviene? Siete ancora in divenire, voi? Chi siete? A chi parlate?
A chi serve quel che state dicendo?
E, fra parentesi: vi lascia sobri? Si può leggerlo di mattina?
È anche congiunto al presente?
Le tesi davanti a voi enunciate son messe a profitto o almeno confutate?
Tutto è documentabile?
Per esperienza? Di chi?

Ma prima di tutto

e sempre,

e ancora prima d’ogni cosa:

come si agisce se si crede a quel che dite?

Prima di tutto:

come si agisce?

Pensierosi noi si considerava con curiosità l’Uomo Turchino dubitare dal quadro, ci si guardava e da capo si ricominciava.

(Bertolt Brecht)

Indice	Bibliografia	Come è nato l'opuscolo
Dieta per l'eliminazione delle coliche gassose o coliche dei tre mesi e della dermatite atopica

ALIMENTI DA ESCLUDERE	ALIMENTI PERMESSI
- Latte fresco confezionato, a lunga conservazione, ad alta digeribilità; - Derivati del latte: Yogurt, Burro, Formaggi, Formaggini, Mozzarelle, Fior di Latte, Provola, Parmigiano, Altri; - Biscotti ( tutti ), cacao, cioccolato e tutti i prodotti che li contengono; - Marmellate, caramelle, gomme masticabili	- Pane comune, fette biscottate, grissini, fiocchi d'avena senza altri ingredienti - Zucchero - Thè - Orzo
- Pasta e pastina all'uovo - Minestre già pronte	- Pasta e pastina comune ( NON all'uovo ) - Semolino di frumento; Riso
- Uovo - Pesci, frutti di mare - Pollo, vitello - Maiale e tutti i suoi derivati: salumi, mortadella, salsicce, prosciutto, pancetta	- Agnello, castrato - Coniglio - Capretto - Manzo e bresaola ( prosciutto di manzo )
Cavoli, finocchi, rape, zucche, zucchine, pomodoro, cipolla, aglio, sedano	Patate, bietole, carciofi, carote, spinaci, lattughe
Olio d'oliva ( e quindi anche extra vergine ), olio di semi vari, olio di arachidi, olio di girasole, margarine - Dadi per brodo	Olio di mais
Arance, limoni, pompelmi, anguria, meloni, succhi di frutta, omogeneizzati di frutta, banane, ananas	Mele, pere